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餐厅包间装修要注意哪些问题 具体注意事项是什么 餐厅包房

  经营的水平决定了餐厅整个餐饮的走势,而设计和装修对经营有很大的影响。那么餐厅的包间在装修设计时要注意哪些问题呢?更多装修效果图尽在装修啦 http://www.zxl.com/

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餐厅包间装修要注意哪些问题 具体注意事项是什么

  1、准确定位

  餐厅的设计应围绕经营而进行,以顾客为中心,因此,需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考虑餐厅的整体风格、餐饮的整体规划、标准的要求,以及装修的投入和产出等相关问题。

  2、确定恰当的规模和比例

  一般而言,餐厅不宜过大,餐厅应增加贵宾包间的数量,并提高其质量。掌握消费者心理很重要,进包间可以提升档次,显示他们对客户的重视,并可以有一个安静的交流氛围。

  3、重视流线设计

  餐厅与贵宾包间应分设入口,同时,服务流线避免与客人通道交叉。服务通道与客人通道的分开十分重要,特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于如地毯等硬件设施的保养,高水平的设计会将两通道明显的分开。

  4、尽可能少设,或不设酒水服务台

  许多餐厅会在大厅中设置一个很大的酒水服务台,这完全没有必要,因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间,因此应在比较隐蔽的位置,设置一个很小的结账台即可。

  5、尽可能减少餐厅及包间区域地平高低的变化

  在餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域,这样只会降低空间的利用率,同时导致客人摔跤事故的发生,所以要尽可能减少餐厅及包间区域地平高低的变化,可选用不同的材质也可区分不同的空间。

  6、注重保护客人的隐私

  在餐厅中,最好不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味,没有特色。

  1)包间的门不要相对,应尽可能错开。2)桌子不要正对包间门,否则,其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。3)一些高档包间内设备餐间,备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。

  7、重视通风及排烟

  餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。餐厅在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个餐厅通风的串味。

  餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风设计时就应考虑到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面切忌出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

  8、重视灯光设计

  太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应避免彩色光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。

  以上,就是小编关于餐厅包间装修设计时需要注意的问题的相关解答,希望可以帮到大家。

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